Chả cá lăng nức danh với cái tên chả cá Lã Vọng nổi tiếng của Hà Nội dường như đã trở nên quá quen thuộc với bất cứ người Việt nào. Từng miếng chả cá vàng ươm, béo ngậy, hương vị đậm đà ăn cùng với bún lá hay bún rối đều vô cùng thơm ngon, đậm phong vị ẩm thực chốn Hà Thành. Tuy vậy, không phải chỉ đến tận nới mới có thể thưởng thức mùi vị tuyệt diệu này mà bạn hoàn toàn có thể làm được ngay tại nhà!
NGUYÊN LIỆU(4 phần ăn)
-
1 kg cá lăng
-
1 mớ thì là
-
10 cây hành củ
-
4 thìa mẻ
-
1 thìa mắm tôm
-
1 củ nghệ giã nhỏ
-
40 g riềng giã nhỏ
-
2 quả ớt hiểm cắt lát (trang trí)
-
1 thìa đường (cho vào mắm tôm)
-
1 quả chanh (vắt với mắm tôm để chấm cá)CÁC BƯỚC
- 1. Lọc mẻ để lấy phần nước mịn.
- 2. Sơ chế cá rồi dùng khăn thấm khô và cắt thành miếng vừa ăn. Giữ lại phần mỡ cá
- 3. Tẩm ướp cá với mẻ, riềng, nghệ và các loại gia vị trong 30′ đến 60′
- 4. Trong lúc chờ đợi bạn sơ chế phần rau: chẻ hành củ thành lát mỏng, để nguyên cọng thì là hoặc cắt khúc dài.
- 5. Nướng cá trên than hồng cho xém 2 mặt. Quét thêm dầu ăn cho cá mềm.
- 6. Cho mỡ cá hoặc mỡ gà vào chảo rán cho sôi mỡ. Đổ cá đã nướng vào chảo mỡ. Nhanh tay cho rau, ớt và hành vào đảo nhẹ là có thể ăn được rồi.
- 7. Món này ăn nóng ngay trên chảo, rắc thêm lạc rang vàng vào ăn cho đậm đà. Nếu ăn được mắm tôm bạn có thể pha thêm bát mắm tôm pha thêm chanh, đường, ớt ăn cùng bún sẽ khiến mùi vị của chả cá Lã Vọng thêm phần đượm vị, nồng hương!
- Chúc các bạn có món ăn ngon miệng!